Peut-on manger de la mortadelle lorsqu'on est enceinte ?

La grossesse est une période délicate qui nécessite des précautions alimentaires particulières. Parmi les nombreuses questions que se posent les futures mamans, la consommation de mortadelle soulève souvent des doutes. Cet article vise à éclairer sur la sécurité et les recommandations relatives à la mortadelle durant la grossesse.

Origines et caractéristiques de la mortadelle

Originaire de la région italienne de l'Emilie-Romagne, spécifiquement de la ville de Bologne, la mortadelle est élaborée à partir de viande de porc finement hachée. La meilleure qualité de mortadelle bénéficie d'une *Indication Géographique Protégée (IGP)*, garantissant son authenticité.

Pour sa préparation, qu'elle soit artisanale ou industrielle, on peut ajouter des éclats de pistache, de l'ail ou encore de la truffe, selon les recettes. Il s'agit d'un produit de charcuterie cuite, ce qui le distingue des charcuteries crues telles que le jambon cru ou le saucisson.

Les risques de contamination alimentaire

L'un des principaux risques associés à la consommation de charcuterie pendant la grossesse est la possible contamination par Listeria ou Toxoplasma gondii. Bien que la mortadelle soit un produit cuit, il existe toujours un risque de contamination si elle est mal conservée ou emballée.

• Listeria : Une bactérie pouvant entraîner une infection grave pour la mère et le fœtus, voire provoquer des avortements spontanés, des naissances prématurées ou des décès néonatals.
• Toxoplasmose : Une infection parasitaire pouvant causer des malformations congénitales graves, en particulier si elle est contractée au début de la grossesse.

Consommation de mortadelle : Precautions à prendre

Pendant la grossesse, certaines précautions sont indispensables pour minimiser les risques de listeriose :

1. Achetez de la mortadelle industriellement sous vide pour réduire les risques de contamination.
2. Évitez les produits tranchés au comptoir de charcuterie, où le risque de contamination croisée est plus élevé.
3. Conservez la mortadelle au réfrigérateur à une température maximale de 4°C et consommez-la dans les deux à trois jours suivant l'achat.

Avantages nutritionnels de la mortadelle

Malgré les précautions nécessaires, la mortadelle présente plusieurs bénéfices nutritionnels. En effet, elle contient des protéines et du fer, essentiels pour la santé de la mère et le développement du bébé. Toutefois, il convient d'être conscient de sa teneur en matières grasses :

25% de matières grasses pour 100g, dont 10% de graisses saturées, qui peuvent augmenter la tension artérielle et le taux de cholestérol.

Règles d'hygiène strictes

Pour résumer, la mortadelle peut être consommée pendant la grossesse à condition de respecter rigoureusement les règles d'hygiène et de conservation. Préférez la mortadelle sous vide industriel, évitez les produits tranchés à la coupe et veillez à bien conserver la charcuterie au réfrigérateur. En cas de doute, consultez toujours votre médecin ou votre nutritionniste pour un avis personnalisé.

En suivant ces conseils, vous pourrez savourer la singularité et la richesse gustative de la mortadelle tout en préservant votre santé et celle de votre futur bébé.